Ottanta miliardi è un numero difficile anche solo da immaginare.
Eppure è questa la scala raggiunta dalla produzione mondiale di carne.
Nel 2022 sono stati macellati circa 83 miliardi di animali terrestri nel mondo, secondo i dati della FAO.
Significa, in media, oltre 220 milioni di animali al giorno.
E il numero è dominato in modo impressionante dai polli. Nel 2022 ne venivano macellati circa 2.400 ogni secondo. Bovini, suini, ovini e altri animali rappresentano numeri molto inferiori, anche se naturalmente producono quantità di carne molto diverse per singolo animale.
C’è poi un dettaglio importante: quegli 83 miliardi non comprendono i pesci. Per gli animali acquatici le statistiche sono spesso espresse in tonnellate anziché in numero di individui e le stime sono molto più incerte.
Numeri di questa dimensione sono diventati possibili grazie alla trasformazione dell’allevamento in un sistema industriale: selezione genetica, mangimi formulati, automazione, controllo dell’ambiente, macelli, trasformazione e catena del freddo lavorano insieme per garantire una produzione continua.
È l’altra faccia del dato che abbiamo visto ieri. Un singolo pollo può essere prodotto molto più efficientemente rispetto al passato, ma contemporaneamente il numero di animali allevati e macellati ha raggiunto una scala enorme.
Questa e molte altre curiosità sugli allevamenti e sulla produzione mondiale di carne, latte e uova sono raccontate nel Volume 1.
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